ذرت را بخارپز کنیم یا کبابی؟
پختن ذرت شیرین در واقع فواید آن را افزایش می دهد. در یک مطالعه محققان دریافتند که در حالی که ذرت شیرین ویتامین C را در طول پخت از دست می دهد، فعالیت آنتی اکسیدانی آن افزایش می یابد. همچنین انتخاب ذرت و محصولات ذرت سبوس دار به جای غذاهایی که آرد سفید فرآوری شده دارند می تواند به سلامت روده و کاهش شانس ابتلا به بیماری هایی مانند سرطان، بیماری قلبی و دیابت نوع 2 کمک کند.
به نقل از وب ام دی انتخاب ذرت و محصولات ذرت سبوس دار به جای غذاهایی که آرد سفید فرآوری شده دارند می تواند به سلامت روده و کاهش شانس ابتلا به بیماری هایی مانند سرطان، بیماری قلبی و دیابت نوع 2 کمک کند.
فیبر موجود در ذرت به شما کمک می کند بین وعده های غذایی برای مدت طولانی تری سیر بمانید. همچنین باکتری های سالم را در دستگاه گوارش شما تغذیه می کند که ممکن است به محافظت در برابر سرطان روده بزرگ کمک کند.
پاپ کورن همچنین ممکن است به پیشگیری از دیورتیکولیت کمک کند، وضعیتی که باعث ایجاد کیسه در دیواره های روده بزرگ می شود. در یک مطالعه بزرگ، مردانی که پاپ کورن بیشتری مصرف کردند، کمتر در معرض ابتلا به بیماری دیورتیکولار بودند.
ذرت سرشار از ویتامین C است، یک آنتی اکسیدان که به محافظت از سلول های شما در برابر آسیب کمک می کند و از بیماری هایی مانند سرطان و بیماری های قلبی جلوگیری می کند. ذرت زرد خوبی از کاروتنوئیدهای لوتئین و زآگزانتین است که برای سلامت چشم مفید است و از آسیب عدسی که منجر به آب مروارید می شود جلوگیری می کند. ذرت همچنین دارای مقادیر کمتری ویتامین B، E و K به همراه مواد معدنی مانند منیزیم و پتاسیم است.
وقتی صحبت از مواد مغذی می شود، رنگ آن اهمیت دارد. رنگدانه های گیاهی جایی هستند که مواد شیمیایی طبیعی به نام فیتونوترینت ها را پیدا خواهید کرد که حامل آنتی اکسیدان ها هستند. به همین دلیل است که ذرت سفید یا زرد نسبت به ذرت آبی یا بنفش آنتی اکسیدان کمتری دارد. (این انواع تیرهتر ذرت در چیپس یا پوسته تاکو عرضه میشوند.)
ذرت یک ماده غذایی خوشمزه و مغذی است که به روشهای مختلفی میتوان آن را تهیه و مصرف کرد. هر کدام از روشهای آبپز و کبابی کردن ذرت مزایا و معایب خود را دارند:
۱.ذرت آبپز
مزایا:
حفظ طعم و رطوبت: آبپز کردن ذرت میتواند به حفظ طعم طبیعی و رطوبت آن کمک کند.
کاهش کالری: آبپز کردن به خودی خود کالری اضافهای به ذرت اضافه نمیکند.
آسانی در هضم: برای برخی افراد، ذرت آبپز راحتتر هضم میشود.
معایب:
از بین رفتن ویتامینها: پختن در آب میتواند منجر به از دست رفتن برخی از ویتامینهای محلول در آب، مانند ویتامین C شود.
کمبود تنوع در طعم: ممکن است به اندازه کبابی کردن طعم لذیذی نداشته باشد.
۲. ذرت کبابی
مزایا:
طعم بهتر: کبابی کردن ذرت معمولاً طعم دودی و کاراملی خوبی به آن میدهد.
غنی از آنتیاکسیدانها: کبابی کردن میتواند برخی از آنتیاکسیدانها را افزایش دهد.
جذب بیشتر مواد مغذی: به دلیل اینکه ذرت در حرارت بالا پخته میشود، ممکن است مواد مغذی بهتری جذب شود.
معایب:
کالری بیشتر: بسته به روش کبابی کردن (استفاده از کره یا روغن)، ممکن است کالری بیشتری به ذرت اضافه شود.
ممکن است سختتر هضم شود: برخی افراد ممکن است با ذرت کبابی به دلیل کربوهیدراتهای پیچیده، مشکل داشته باشند.
خطرات افراط در خوردن ذرت
ذرت مانند سیب زمینی و نخود یک سبزی نشاسته ای است. این بدان معناست که قند و کربوهیدرات هایی دارد که می توانند سطح قند خون شما را افزایش دهند. اگر در آن زیاده روی نکنید، همچنان می تواند بخشی سالم از رژیم غذایی شما باشد. اگر دیابت دارید، لازم نیست از ذرت اجتناب کنید، اما مراقب اندازه وعده های خود باشید.
ذرت همچنین مواد ضد مغذی هم دارد، که ترکیباتی هستند که بدن شما را از جذب مواد مغذی به خوبی که باید نگه می دارد. خیساندن ذرت می تواند به حذف بسیاری از آنها کمک کند.
اغلب ذرت توسط قارچ هایی آلوده می شود که سمومی به نام مایکوتوکسین ها را دفع می کنند. اگر مقدار زیادی ذرت با این سموم بخورید، بیشتر در معرض خطر ابتلا به برخی سرطانها، مشکلات کبدی، مشکلات ریوی و کند شدن سیستم ایمنی خود هستید.
برخی از افرادی که بیماری سلیاک دارند – اختلالی که با خوردن هر نوع گلوتن باعث پاسخ خود ایمنی می شود – متوجه می شوند که ذرت برای آنها مشکلاتی ایجاد می کند. در صورت ابتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) ذرت نیز ممکن است باعث تشدید علائم شود.
برخی از مردم نگرانی هایی را در مورد ذرت اصلاح شده ژنتیکی (تراریخته) مطرح کرده اند. دانشمندان می توانند DNA ذرت را تغییر دهند تا در برابر خشکسالی یا حشرات مقاوم تر شوند یا مواد مغذی بیشتری به آن بدهند. کشاورزان گاهی از این نوع ذرت در محصولات خود استفاده می کنند.
به نقل از ایتینگ ول ذرت سرشار از ویتامین C است، یک آنتی اکسیدان که به محافظت از سلول های شما در برابر آسیب کمک می کند و از بیماری هایی مانند سرطان و بیماری های قلبی جلوگیری می کند. ذرت زرد خوبی از کاروتنوئیدهای لوتئین و زآگزانتین است که برای سلامت چشم مفید است و از آسیب عدسی که منجر به آب مروارید می شود جلوگیری می کند. با وجود این که ذرت سرشار از ویتامین است، متخصصان درباره برخی مصارف آن هشدار میدهند.
مطالعات نشان می دهد که خوردن غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و همچنین بیماری آلزایمر، آب مروارید و سایر مشکلات سلامتی مرتبط با افزایش سن کمک کند. ذرت شیرین پخته شده همچنین دارای مقدار شگفت انگیزی از اسید فرولیک است، نوعی ترکیب که به مبارزه با سرطان کمک می کند. دمای پخت و پز را بالا ببرید و مزیت را حتی بیشتر خواهید کرد.
کالری بلال آب پز چقدر است؟
ارزش تغذیهای هر ۱۰۰ گرم ذرت پخته شده ۹۶ کیلو کالری است.
خواص بلال کبابی
سلامت دستگاه گوارش را بهبود میبخشد
سلامت قلب را افزایش می دهد
می تواند انرژی شما را افزایش دهد
سلامت چشم را بهبود می بخشد
به مدیریت وزن کمک می کند
می تواند سلامت پوست را بهبود بخشد
به سیستم ایمنی کمک می کند
خطر کم خونی را کاهش می دهد
خواص ذرت مکزیکی آب پز
ذرت مکزیکی آبپز یکی از خوراکیهای محبوب و مغذی است که دارای خواص زیادی برای سلامتی میباشد. در ادامه به برخی از خواص این خوراکی خوشمزه اشاره میکنم:
1.ذرت مکزیکی آب پز غنی از فیبر است
ذرت حاوی مقدار زیادی فیبر است که به بهبود گوارش کمک میکند. مصرف فیبر میتواند باعث پیشگیری از یبوست، کاهش خطر بروز بیماریهای قلبی و کمک به کنترل سطح قند خون شود.
- ذرت مکزیکی آب پز سرشار از ویتامین است
ذرت مکزیکی آبپز حاوی ویتامینهای مختلفی مانند ویتامین B، بهویژه تیامین (B1) و فولات (B9)، ویتامین C و ویتامین A است. این ویتامینها به حفظ سلامت پوست، بینایی، عملکرد مغز و سیستم ایمنی کمک میکنند.
- ذرت مکزیکی آب پز آنتیاکسیدانها است
ذرت حاوی آنتیاکسیدانهایی مانند کاروتنوئیدها (از جمله زآگزانتین و لوتئین) است که به حفظ سلامت چشمها کمک میکنند و از بدن در برابر آسیبهای سلولی ناشی از رادیکالهای آزاد محافظت میکنند.
- ذرت مکزیکی آب پز به سلامت قلب کمک می کند
ذرت مکزیکی آبپز حاوی مقدار مناسبی از پتاسیم است که به کاهش فشار خون کمک میکند. مصرف پتاسیم کافی میتواند به حفظ سلامت قلب و کاهش خطر بیماریهای قلبی عروقی کمک کند.
- ذرت مکزیکی آب پز انرژی سالم است
ذرت خوبی از کربوهیدراتها است که به عنوان سوخت اصلی بدن عمل میکنند. مصرف ذرت مکزیکی آبپز میتواند انرژی لازم برای فعالیتهای روزانه را تأمین کند.
- ذرت مکزیکی آب پز به کنترل وزن کمک می کند
به دلیل محتوای بالای فیبر و آب، ذرت مکزیکی آبپز میتواند احساس سیری را افزایش دهد و به کنترل وزن کمک کند. فیبر موجود در ذرت میتواند هضم غذا را کندتر کرده و از پرخوری جلوگیری کند.
- ذرت مکزیکی آب پز به حفظ سلامت پوست کمک می کند
ویتامین C موجود در ذرت به تولید کلاژن، یک پروتئین مهم برای حفظ سلامت و قوام پوست، کمک میکند. آنتیاکسیدانهای موجود در ذرت نیز به کاهش اثرات پیری پوست کمک میکنند.
- ذرت مکزیکی آب پز حاوی مواد معدنی مهم است
ذرت مکزیکی آبپز دارای مواد معدنی مانند منیزیم، فسفر، روی و آهن است که برای عملکرد مناسب سیستم عصبی، سلامت استخوانها و تولید انرژی ضروری هستند.
- ذرت مکزیکی آب پز فاقد گلوتن است
ذرت به طور طبیعی فاقد گلوتن است، بنابراین برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا از بیماری سلیاک رنج میبرند، گزینهای مناسب است.
- ذرت مکزیکی آب پز سیستم ایمنی را تقویت می کند
ویتامینها و آنتیاکسیدانهای موجود در ذرت میتوانند به تقویت سیستم ایمنی بدن و مقابله با عفونتها کمک کنند.
نکات مصرف:
انتخاب ذرت تازه: برای بهرهمندی بیشتر از خواص ذرت، بهتر است از ذرت تازه استفاده کنید.
مصرف با اعتدال: اگرچه ذرت مفید است، اما به دلیل محتوای کربوهیدراتی بالا، مصرف بیش از حد آن ممکن است برای افراد دارای مشکلات قند خون یا وزن مناسب نباشد.
دیگر مقاله های ما در مورد بیماری های گوناگون را در اینجا مطالعه فرمایید.
شما می توانید با مراکز درمانی معتبری که در وب سایت طب 20 معرفی شده بهترین و حاذق ترین پزشکان جهت نوبت دهی آنلاین در شهر خود را جستجو کنید و از سلامتی خود اطمیان حاصل کنید.